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乔庄水煎包制作介绍

发布时间:2014-08-10

    乔庄水煎包使用的原料主要有:精制面粉、优质韭菜、精猪肉、香油、特质食用油、食盐等。其独特性:乔庄水煎包直径5厘米,有六褶呈圆型包做而成。馅料精猪肉先切0.5厘米小块,按比例放入特质食用油、香油、酱油、味精、香料等,酱腌渍1小时后包做,这样制作的肉馅具有独特美味,吃起来酥香宜口,回味无穷。乔庄水煎包,又称崔家煎包,起源于乔庄乡驻地乔庄村。

  根据崔家水煎包第四代传承人崔其贞提供的情况,制作技艺源于,1928年,乔庄村有一个名叫崔光荣的农村汉子,有一手做煎包的绝技,专做水煎包生意,当年的扁牌叫崔家馆。崔家馆做的水煎包,以馅好、面细、皮佳、火候巧、纯香宜口闻名乡里,素有美食之称,被当地人誉为煎包一绝,一直传承至今。现在博兴县城展现的乔庄水煎包和乔庄、蔡寨水煎包摊点都是崔家水煎包的缩影。